|
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ КОНКУРСА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ ПОВАРОВ
ПГТ КОКТЕБЕЛЬ
«МАЭСТРО КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА 2013»
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
- Положение о проведении конкурса профессионального мастерства среди поваров «Маэстро кулинарного искусства 2013» определяет порядок и условия проведения конкурса профессионального мастерства (далее–конкурс).
- Организаторами конкурса являются Коктебельский поселковый совет г. Феодосии, Дом культуры «Юбилейный» пгт Коктебель.
- В конкурсе могут принять участие повара, обладающие профессиональными знаниями и навыками.
- Конкурс проводится бесплатно.
- Участник должен выступать в каждой из 3-х категорий.
- Каждый участник должен быть обеспечен форменной одеждой.
- Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с положением.
ДАТА И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА
22 сентября 2013 г. в 17.00 – отель «Галеон», адрес: пгт Коктебель, ул. Десантников, 7б.
Конкурс состоит из 3-х категорий:
- Категория «Художественное изделие из пищевых продуктов» (панно);
- Категория «Банкетное блюдо»;
- Категория «Десерт».
ЖЮРИ
Председатель жюри:
Папаяни Игорь Николаевич – участник второго сезона кулинарного реалити-шоу «МастерШеф» на украинском телеканале «СТБ».
Члены жюри: участники реалити-шоу «МастерШеф».
КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА
- Техника;
- Уровень сложности;
- Мастерство;
- Художественное исполнение, креативность;
- Внешний вид;
- Органолептические показатели (для категории Десерт).
НАГРАЖДЕНИЕ
- Победители определяются по количеству набранных баллов и награждаются дипломами.
- Конкурсант, набравший наибольшее количество баллов во всех категориях, становится победителем конкурса, получает звание «Лучший повар 2013», а заведение, которое он представляет, получает административную табличку с информацией о победе. Жюри имеет право присудить Гран-при.
УСЛОВИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА
- Все изделия должны иметь технологическую карту.
- Все блюда должны быть доставлены в готовом виде.
- Посуду для подачи блюда участники приносят с собой.
- Готовятся 5 порций для членов жюри и подаются индивидуально, банкетное блюдо должно быть рассчитано для всех желающих, которые будут определять победителя зрительских симпатий путем голосования. Допустимый выход блюда от 300гр. до 5кг.
- Допускается использовать украшения, предметы декора для составления художественного изделия из пищевых продуктов.
- Участники представляют композиции или кулинарные изделия на свободную тему с использованием любых продуктов.
- Конкурсные блюда сопровождаются информационной карточкой с указанием фамилии, имени, отчества (полностью) участника, места работы, названия блюда (изделия).
- Художественное изделие из пищевых продуктов может быть из семян, специй, яичной скорлупы и пищевых продуктов. Допускается сахарная работа в технике «вышивка», роспись по шоколаду, картины в виде аппликаций. Предпочтение отдается работам с цветовой гаммой, максимально приближенной к естественной. Использование лаков не желательно.
- Разрешается использование поддерживающих конструкций.
- Стол для выставки предоставляется организаторами.
- Обязательное условие: композиция должна быть не более 50см х 50 см.
- Разрешается использование зубочисток и деревянных шампуров для скрепления элементов композиции.
- Запрещается использование в композиции посуды и других декоративных элементов (стекло, хрусталь и т.п.). Запрещается использование непищевых красителей, клея и т.п.
- Презентация банкетного мясного или рыбного блюда должна быть на декоративном блюде.
ЗАЯВКИ-АНКЕТЫ ПОДАЮТСЯ по следующим адресам:
- Украина, АР Крым, г. Феодосия, пгт Коктебель, ул. Ленина, 70; 98186
- е-mail: yarovaya_koktebel@mail.ru, тел. для справок: +380501934207
СРОК ПОДАЧИ ДО 20 сентября 2013 ГОДА ВКЛЮЧИТЕЛЬНО
СКАЧАТЬ ЗАЯВКУ НА КОНКУРС
|
